Во маркетите има десетици различни видови леб, а некои се похранливи од другите. Одредени видови се природно богати со влакна, витамини и минерали. Другите се направени од рафинирани зрна и обично содржат додадени витамини и минерали.
Се прашувате кој вид леб е најздрав?
Леб од изртено цело зрно
Се покажа дека ртењето ја зголемува количината и достапноста на одредени хранливи материи. Изртените зрна нема да го подигнат шеќерот во крвта како другите житарки и може да бидат добар избор за луѓето со дијабетес.
Покрај тоа, повеќето вакви лебови се богати со влакна и протеини. Како такви, тие се повеќе заситувачки отколку рафиниран леб.
Леб со квасец
Киселото тесто се создава преку процес на ферментација кој се потпира на природниот квасец и бактерии за да го надојде лебот. Ферментацијата помага да се намали количината на фитати, позната и како фитинска киселина, која се врзува за одредени минерали и ја намалува нивната апсорпција.
Киселото тесто исто така може полесно да се вари од другите лебови. Процесот на ферментација разградува некои од јаглехидратите и протеините кои се наоѓаат во житарките, вклучувајќи го и глутенот.
Леб направен од 100% интегрална пченица
Цели зрна го чуваат целото жито непроменети, вклучувајќи ги и никулците и триците.
Трици и никулци содржат и протеини, масти, витамини, минерали и корисни растителни соединенија.
Ова е причината зошто интегралните житарки, вклучително и целата пченица, имаат повеќе влакна и се сметаат за похранливи од рафинираните зрна, кои се преработени за да се отстранат триците и никулците.
Леб од овес
Овесниот леб обично се прави од комбинација на овес, интегрално брашно, квасец, вода и сол.
Бидејќи овесот е многу хранлив и поврзан со бројни здравствени придобивки, овесниот леб може да биде здрав избор.
Овесот е особено богат со влакна и корисни хранливи материи, вклучувајќи магнезиум, витамин Б1, железо и цинк. Влакната што ги содржи овесот, познати како бета-глукан, можат да помогнат во намалување на нивото на холестерол, регулирање на шеќерот во крвта и намалување на високиот крвен притисок.
Леб од лен
Ленениот леб, кој првенствено се прави од брашно од цело зрно и ленено семе, е еден од најздравите лебови што можете да ги јадете.
Тоа е затоа што семките од лен се многу хранливи и нудат бројни здравствени придобивки. Особено, тие се одличен извор на алфа-линоленска киселина (ALA), омега-3 масна киселина која се наоѓа во растителната храна.
Голем преглед на студии откри дека високиот внес на лен е поврзан со помал ризик од срцеви заболувања.
